Un rincón con acento propio en Ruta 1: CHECA & TOMATE, donde lo salado es de él, lo dulce es de ella y la música de ambos

Noticia del 09 de Diciembre de 2025

◘ Hace unas semanas abrió sus puertas en Rosario del Colla, sobre la Ruta 1, CHECA & TOMATE: un espacio que sorprende por su atmósfera, su propuesta gastronómica y su impronta artesanal. Es el segundo proyecto que emprenden juntos Zuzana Kostolna, oriunda de República Checa, y Andrés Basaistégui, uruguayo, y ya deja ver una identidad que mezcla raíces, técnica y sensibilidad.

Nada aquí es casual: la estructura, la obra, los muebles, las barras, los detalles de decoración... todo fue pensado, lijado y construido a pulmón por ellos mismos. Y se siente: el lugar parece tener ángel, y la música clásica que suena de fondo acompaña almuerzos y cenas con una serenidad casi cinematográfica.

Y hay algo que los visitantes notan enseguida: cada vez que es posible, son los propios dueños quienes reciben, atienden y acompañan la experiencia. Esa presencia visible, cercana y cuidadosa eleva la calidad del servicio y confirma que todo aquí se hace con manos y corazón.

Él es chef. Ella, pastelera. Y desde que se conocieron -y compartieron conocimientos- construyen esta fusión donde lo dulce y lo salado conviven, se miran y se completan. En diálogo con este diario on line, contaron que su llegada a Colonia no fue casual: Martín Álvarez, quien en su momento visitó uno de sus locales y actualmente se desempeña como Director Departamental de Turismo, fue quien sembró esa intuición.

Creyó que esta zona podía ser el escenario ideal para crecer. "Martín fue el visionario", reconocen. Lo que comenzó como un comentario se convirtió en estudio, exploración y, finalmente, apertura.

La filosofía de CHECA & TOMATE es simple: aprovechar los productos locales, desde huevos hasta quesos y cosechas orgánicas de campo, y seguir sumando productores de la zona. Quieren que los elijan "por lo que nosotros hacemos", por esa dedicación visible que atraviesa el espacio y cada plato. Y proyectan más: para fin de año planean una gran fiesta, celebrando no solo el cierre del año sino el nacimiento de este flamante sueño en movimiento.

La Ruta 1 suma así un emprendimiento que respira compromiso, oficio y mucho corazón. Con la comunidad ya atenta y curiosa, todo indica que CHECA & TOMATE llega para quedarse... y para contagiar identidad gastronómica. Para conocerlos o seguir de cerca su propuesta, su cuenta de Instagram es @checa_en_uruguay. Desde Colonia, vale darle el apoyo que merece toda iniciativa que nace con espíritu, trabajo y visión. ◘